鸭肉剁块，沥干水。炸腐竹要用水泡开，

这次的鸭有点大，所以把鸭头、爪、脖子再加点猪骨头拿来煲了冬瓜汤。

热锅放油，把姜、蒜头和陈皮炒香

放鸭肉，加点料酒加点盐炒，不用翻太快的，会很累，一直炒出油，因为我把肥的皮去掉了一些所以不会很多油。炒香后放酱油，蚝油，加一点水盖上盖子焖煮。焖煮时间要看你的鸭老不老，反正煮到可以咬开。焖的过程中要翻的，如果干水了就添点。焖鸭的过程中可以捞起炸腐竹，沥干备用。

煮到可以了就加入腐竹炒

加入冰糖，收干水就可以了。炸腐竹本来就熟的所以炒一会就可以了。

出锅。